柠檬酸脂肪酸甘油酯——抗氧剂、增效剂

种别：柠檬酸脂肪酸甘油酯是甘油、脂肪酸和柠檬酸的酯化产品，，，，，，，呈双亲分子结构，，，，，，，属阴离子型食物乳化剂。。。。。。。。

性状：白色至浅棕色蜡状，，，，，，，不溶于水，，，，，，，可溶于乙醇、甲苯、氯仿等有机溶剂，，，，，，，HLB 10-12。。。。。。。。

功效特点：

具有优异的乳化、耐酸性、稳固性，，，，，，，是抗氧化剂的增效剂。。。。。。。。其特殊性能在于能够以络合方法团结痕量重金属，，，，，，，可以作为油溶性金属的络合剂（配合剂），，，，，，，与抗氧化剂混淆使用，，，，，，，提高抗氧化效果，，，，，，，尤其对苯酚类抗氧剂有增效作用。。。。。。。。

适用规模及作用：

1、作为油脂抗氧化剂的增效剂，，，，，，，用于油脂和含油食物的贮藏与保鲜中。。。。。。。。

2、提高酸性饮料、可可饮料、巧克力饮料等的乳化稳固性，，，，，，，避免卵白质沉淀，，，，，，，限制多种芽孢杆菌的滋生，，，，，，，限制产品哈变。。。。。。。。

3、可作为香肠乳化剂和人造黄油的防溅剂。。。。。。。。

使用要领：

与油脂抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ等）搭配使用。。。。。。。。

使用量：

动物油、植物油及含油脂高的食物（以油脂计）：0.02~0.03%

婴儿配方食物、幼儿及较大婴儿配方食物：2.4%。。。。。。。。

保质期：

18个月