性状：

白色粉末至无色液体或无色膏状物质，，，，，，，，无毒，，，，，，，，无异味，，，，，，，，略带油脂味，，，，，，，，味微苦。。。。。

产品先容：

复配乳化剂（亲水性单甘酯）是在分子蒸馏单甘酯基础上，，，，，，，，付与其一定的亲水基团，，，，，，，，使其分子中既坚持了单甘酯优异的亲油性，，，，，，，，又改善了其亲水性能。。。。。其HLB值为 5～18，，，，，，，，是一种性能优良的非离子型外貌活性剂，，，，，，，，具有优良的水解稳固性和热稳固性，，，，，，，，高HLB值的产品可溶于冷水中，，，，，，，，在水中呈透明溶液。。。。。

功效特点：

冰淇淋属水包油（O/W）型乳液，，，，，，，，应选用亲水性乳化剂，，，，，，，，复配乳化剂在冰淇淋生产中的作用，，，，，，，，主要体现在凝冻工序中控制脂肪粒子爆发附聚，，，，，，，，形成三维网络结构作 为冰淇淋骨架，，，，，，，，使气泡坚持稳固，，，，，，，，提高干性度、保型性、相宜的膨胀率、细腻的组织结构和口感、抗融化性好等特征。。。。。

在冰淇淋生产中为常用的乳化剂为蒸馏单甘酯，，，，，，，，由于它价钱低、乳化能力强、使用利便、有相宜的膨胀率（80～100%），，，，，，，，但试验中我们发明若纯粹使用蒸馏单甘酯作乳化剂做出的 产品外貌粗糙，，，，，，，，口感不细腻，，，，，，，，而当蒸馏单甘酯与复配乳化剂产品复合使用，，，，，，，，乳化效果更好，，，，，，，，料液粘稠度适中，，，，，，，，搅打起泡性好，，，，，，，，在相同膨胀率下外貌平滑，，，，，，，，光泽度好，，，，，，，， 组织细腻，，，，，，，，有咬劲，，，，，，，，口感好。。。。。

别的，，，，，，，，灌模产品中在适度提高膨胀率的情形下能很好地改善料液的流动性，，，，，，，，利于灌模，，，，，，，，同时也能改善口感。。。。。在水冰类产品中使产品口感更酥脆，，，，，，，，透度提高。。。。。

适用规模及作用：

作为乳化剂。。。。。用于种种的冰淇淋、雪糕

建议用量： 2－3%（以脂肪含量计）

使用要领：

与物料混淆匀称即可

储运方法：

应存放于阴凉、干燥的库房内，，，，，，，，阻止与有毒和有异味的产品混放

包装规格：

25kg/袋

保质期：

12个月