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乳化剂作为一类食物添加剂， ， ，，，，，在食物乳化剂公司中饰演着主要的角色， ， ，，，，，它是现代食物工业的主要组成部分， ， ，，，，，在食物工业中的需求量约占添加剂的50%。。 。。。 。
中国已经批准使用的食物乳化剂有司盘(SPAN)、吐温(TWEEN)类、硬脂酰乳酸钠-钙、硬脂酰乳酸钠、三聚甘油酯、丙二醇脂肪酸酯、蔗糖酯、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯等三十多个产品， ， ，，，，，中国乳化剂产品凌驾了3万吨， ， ，，，，，天下食物乳化剂消耗量已经凌驾了40万吨。。 。。。 。中国食物乳化剂产品的品种和用量还远远少于外洋。。 。。。 �？？？？？？⒍嘀止πУ娜榛列缕分�， ， ，，，，，富厚中国食物乳化剂的内在功效应该成为业界开发新产品的理念。。 。。。 。
中国液体乳化剂的产品品种并未几， ， ，，，，，现有的产品有：液体单甘脂(即单油酸甘油酯)， ， ，，，，，大豆磷脂(有脱色和羧基化的磷脂)， ， ，，，，，吐温系列产品， ， ，，，，，单辛酸(或辛癸酸)甘油酯等产品， ， ，，，，，产品品种不但少， ， ，，，，，并且产品的色泽、气息、口感都不睬想， ， ，，，，，没有好的产品泛起。。 。。。 。而从中国食物市场需求看， ， ，，，，，香精香料、饮料、冷饮制品、油脂产品、保健品等迫切需要好的液体乳化剂泛起。。 。。。 。因而聚甘油脂肪酸酯的液体乳化剂产品的开发可以顺应这一需求， ， ，，，，，产品会很好的市场远景。。 。。。 。
为了加速我国食物乳化剂市场的开发特提出以下几点建议：
(1)充分使用海内资源优势， ， ，，，，，开发种种食物乳化剂。。 。。。 。
优先生长甘油酯、蔗糖酯和大豆磷脂， ， ，，，，，并形成系列化产品。。 。。。 。我国盛产甘蔗和甜菜， ， ，，，，，是开发蔗糖酯的基实质料， ， ，，，，，开发蔗糖酯不但为质料糖找到新的使用途径， ， ，，，，，并且为食物加工提供了优良的专用乳化剂。。 。。。 。我国大豆资源富厚， ， ，，，，，从大豆中提取磷脂， ， ，，，，，并制成高纯制品， ， ，，，，，其市场远景辽阔。。 。。。 。磷脂既是优异的食物乳化剂， ， ，，，，，又是当今盛行的保健营养补品。。 。。。 。海内一些生产单位和大学(清华、浙大)在研制高纯度甘油酯及磷脂方面已取得乐成， ， ，，，，，为产品应用翻开了市场。。 。。。 。
(2)起劲刷新生产工艺、提高产品质量、降低本钱。。 。。。 。
我国食物乳化剂生产还处于疏散、规模较小的状态， ， ，，，，，生产工艺相对落伍。。 。。。 。一方面要靠引进外洋手艺与装备， ， ，，，，，另一方面应驻足本国举行手艺开发， ， ，，，，，使产品抵达规模唬� ；；；；；�， ， ，，，，，质量抵达高纯化;同时降低生产本钱， ， ，，，，，知足市场需求。。 。。。 。
(3)研制新型复合型专用乳化剂系列产品(如面包、蛋糕、冰淇淋、饼干、利便面和巧克力等专用乳化剂)， ， ，，，，，提供差别食物加工需要。。 。。。 。
增强外貌活性剂生产与科研单位与食物加工企业亲近协作， ， ，，，，，配合举行新乳化剂的开发与应用。。 。。。 。只有把对乳化剂复配手艺的理论研究与现实应用相团结， ， ，，，，，才华更快地开拓食物乳化剂市场。。 。。。 。
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